Comment réaliser de bons barbecues en été ?

Nos diététiciennes vous donnent leurs conseils pour réaliser de bons barbecues en été.

Afin de réaliser un barbecue dans les meilleures conditions, des règles de cuisson sont à respecter. Voici les bons gestes à adopter pour un barbecue parfait :

• Placez la grille 10 cm minimum au dessus des braises afin de ne pas dépasser une température de 220°C
• Veillez à ce que les aliments ne soient pas au contact direct des flammes
• Faites attention à la qualité du charbon. Il est conseillé l’utilisation d’un charbon « EPURÉ » (>85% de carbone)
• Ne pas cuire d’aliment tant que l’allume feu n’a pas fini de brûler (l’allume feu contient des produits néfastes)
• ֤Evitez de laisser tomber la graisse sur les braises (enlever les morceaux de gras des viandes avant cuisson)
  
  

Des règles d'hygiène sont également à respecter pour éviter les intoxications alimentaires lorsque vous faites vos barbecues :

• Sortir la viande au dernier moment
• Lavez vous les mains
• N’utilisez pas la même planche à découper pour tous les aliments (exemple : ne pas couper des légumes et de la viande sur la même planche sans la laver)
• Bien cuire les viandes comme les saucisses, la volaille ou le porc
• Ne consommez pas la marinade des viandes sans cuisson (la marinade contient les bactéries potentiellement présentes dans la viande crue)
• Utilisez des ustensiles et plats différents pour mettre les viandes avant et après cuisson
• Jetez les surplus restés à température ambiante
• Nettoyez la grille de cuisson après chaque barbecue

Avec tout ces conseils, vous êtes prêts à faire de bons barbecues cet été. Nous vous souhaitons une bonne dégustation en famille ou entre amis !